enzymatische Bräunung

enzymatische Bräunung
ферментативное потемнение

Das Deutsch-Russische Wörterbuch des Biers. - RUSSO. . 2005.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Смотреть что такое "enzymatische Bräunung" в других словарях:

  • Enzymatische Bräunung — Die enzymatische Bräunung läuft in sehr vielen Lebensmitteln ab. Durch Eindringen von Luftsauerstoff in eine Pflanzenzelle können pflanzliche Diphenole von der Polyphenoloxidase zu braunen Chinonen umgesetzt werden, womit die Pflanze gleichzeitig …   Deutsch Wikipedia

  • Bräunung — bezeichnet im Allgemeinen die Verfärbung von organischen Stoffen durch unterschiedliche Ursachen in die Farbe Braun; z. B. beim Fleischbraten und Brotbacken durch die Maillard Reaktion. Das Bräunen von angeschnittenen Früchten ist eine… …   Deutsch Wikipedia

  • Augenschwarz — Dieser Artikel behandelt das Pigment Melanin, nicht die Chemikalie Melamin, auch nicht das Hormon Melatonin; über den Biathleten informiert der Artikel Wladimir Michailowitsch Melanin. Vier Tage alte Embryonen des Zebrabärbling. Unten eine so… …   Deutsch Wikipedia

  • Hautfarbstoff — Dieser Artikel behandelt das Pigment Melanin, nicht die Chemikalie Melamin, auch nicht das Hormon Melatonin; über den Biathleten informiert der Artikel Wladimir Michailowitsch Melanin. Vier Tage alte Embryonen des Zebrabärbling. Unten eine so… …   Deutsch Wikipedia

  • Melanin — Dieser Artikel behandelt das Pigment Melanin, nicht die Chemikalie Melamin, auch nicht das Hormon Melatonin; über den Biathleten informiert der Artikel Wladimir Michailowitsch Melanin. Vier Tage alte Embryonen des Zebrabärbling. Unten eine so… …   Deutsch Wikipedia

  • Apfelaroma — Kulturapfel Kulturapfel (Malus domestica), blühender Baum Systematik Familie: Rosengewächse (Rosaceae) …   Deutsch Wikipedia

  • Garten-Apfel — Kulturapfel Kulturapfel (Malus domestica), blühender Baum Systematik Familie: Rosengewächse (Rosaceae) …   Deutsch Wikipedia

  • Goldener Apfel — Kulturapfel Kulturapfel (Malus domestica), blühender Baum Systematik Familie: Rosengewächse (Rosaceae) …   Deutsch Wikipedia

  • Kultur-Apfel — Kulturapfel Kulturapfel (Malus domestica), blühender Baum Systematik Familie: Rosengewächse (Rosaceae) …   Deutsch Wikipedia

  • Lebensmittelverderb — Verderb bezeichnet den Prozess des Verfalls von Lebensmitteln, der mit einer erhebliche Beeinträchtigung der Qualität (Farbe, Konsistenz, Geruch, Geschmack) eines Lebensmittels durch natürliche Prozesse verbunden ist. Abzugrenzen ist der Begriff… …   Deutsch Wikipedia

  • Malus domestica — Kulturapfel Kulturapfel (Malus domestica), blühender Baum Systematik Familie: Rosengewächse (Rosaceae) …   Deutsch Wikipedia


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»